抗酸化力アップ！アスタキサンチンを手軽に補給できる秋鮭のソテー・きのこソース

秋の代表食材とも言える、秋鮭とたっぷりのきのこを使ってシンプルに仕上げます。

ふっくらと焼き上げた秋鮭に、５種類の山盛りきのこを贅沢にたっぷり使ったソースでいただきます。

きのこの風味が増したソースでいただく秋鮭は絶品です！

旬の食材

秋鮭

秋に日本に産卵のために戻って来る鮭が秋鮭。良質なたんぱく質やビタミン、ＤＨＡ・ＥＰＡなどを多く含みます。赤身の魚と思われがちですが、実は鮭は白身魚。身の赤さは、抗酸化作用を持つアスタキサンチンなどによるものです。

2: しいたけは石づきを取って8つ割り、しめじは石づきを取ってほぐす。
エリンギは半分の長さに切って手で裂く。
マッシュルームは半分に切り、まいたけはほぐす。

5: 同じフライパンにバターと②のきのこを入れてじっくりと焼く（あまり混ぜずに、焼き付けるようにすると香ばしく焼ける）。
きのこに焼き色がついたら③の調味料を加えて味を調え、④の鮭にかける。
小ねぎを散らし、4等分に切ったかぼすを添える。